CHIÊU SINH KHÓA HỌC “ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN TRÀ”

LỘ TRÌNH ĐÀO TẠO:
– Buổi 1: Nền tảng khoa học của đánh giá cảm quan.
Khái niệm, nguyên lý và vai trò của đánh giá cảm quan trong nghiên cứu, sản xuất, kiểm soát chất lượng và phát triển sản phẩm trà.
– Buổi 2: Cơ sở sinh lý học giác quan.
Cơ chế hoạt động của thị giác, khứu giác, vị giác và cảm giác trong khoang miệng, những yếu tố ảnh hưởng đến kết quả đánh giá.
– Buổi 3: Các thành phần hóa học liên quan đến đánh giá cảm quan trà.
Mối liên hệ giữa các nhóm hợp chất với màu nước, hương thơm, vị, thể chất và hậu vị của trà.
– Buổi 4: Quy trình đánh giá cảm quan trà.
Chuẩn bị mẫu, nước, dụng cụ, điều kiện thử nếm và kiểm soát các yếu tố có thể gây sai lệch kết quả.
– Buổi 5: Các hạng mục và quy trình đánh giá cảm quan.
Đánh giá ngoại hình, hương, màu nước, vị, thể chất, hậu vị, độ sạch và khuyết tật, phương pháp ghi nhận và diễn giải kết quả.
– Buổi 6: Thực hành nhận diện và phân tích cảm quan.
Quan sát, ngửi, nếm, mô tả và so sánh sự khác biệt giữa các mẫu trà.
– Buổi 7: Thực hành đánh giá chất lượng và định hướng ứng dụng.
Đánh giá tổng hợp, nhận diện ưu điểm và sai lệch, liên hệ đặc tính cảm quan với nguyên liệu, chế biến và mục đích sử dụng sản phẩm.

Phí tham gia: 4.500.000 đồng/học viên

GIÁ TRỊ NHẬN ĐƯỢC SAU KHÓA HỌC: